Optimizing pea protein fractionation to yield protein fractions with a high foaming and emulsifying capacity

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标题	Optimizing pea protein fractionation to yield protein fractions with a high foaming and emulsifying capacity 优化豌豆蛋白质分级以产生具有高发泡和乳化能力的蛋白质级分相关领域分馏色谱法离心化学等电点絮凝作用乳状液聚结（物理）球蛋白白蛋白生物化学有机化学生物天体生物学酶免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107456
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107456 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Remco Kornet; Jack Yang; Paul Venema; Erik van der Linden; Leonard M.C. Sagis 出版日期：2021-12-16
求助人	zgd 在 2025-02-13 11:44:03 发布自吉林，悬赏 10 积分
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