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标题
Competitive adsorption and dilatational rheology of pork myofibrillar and sarcoplasmic proteins at the O/W emulsion interface
猪肌原纤维蛋白和肌浆蛋白在O/W乳液界面的竞争吸附和膨胀流变学
相关领域
肌原纤维 吸附 乳状液 化学 原肌球蛋白 流变学 化学工程 肌浆 蛋白质吸附 色谱法 肌球蛋白 材料科学 有机化学 生物化学 内质网 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106816
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106816 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lin Li; Youling L. Xiong
出版日期：2021-09-01
求助人
尊敬的雨竹 在 2024-12-04 18:02:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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