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标题
Studies on noodle quality of potato and rice starches and their blends in relation to their physicochemical, pasting and gel textural properties
马铃薯和大米淀粉及其混合物的理化、糊化和凝胶质构特性对面条品质的影响
相关领域
淀粉 直链淀粉 咀嚼度 食品科学 马铃薯淀粉 化学 回生（淀粉） 支链淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.03.003
DOI
10.1016/j.lwt.2010.03.003 doi
其它 期刊：LWT
作者：Kawaljit Singh Sandhu; Maninder Kaur; Mukesh Mukesh
出版日期：2010-03-23
求助人
旭旭 在 2025-02-28 16:39:53 发布自北京，悬赏 10 积分
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