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 Effect of ultrasonic pretreatment on the emulsion rheological properties and interface protein structure of epigallocatechin-3-gallate and rice bran protein complex 超声预处理对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯与米糠蛋白复合物乳液流变性能及界面蛋白结构的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Helin Li; Yu Liu; Hua Tan; Xiaojuan Wu; Wei Wu 出版日期：2024-09-23 |
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