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 Mitigating effect of fucoidan versus sodium alginate on quality degradation of frozen dough and final steamed bread 褐藻糖胶与海藻酸钠对冷冻面团和最终馒头品质退化的缓解作用
相关领域
咀嚼度
食品科学
海藻酸钠
面筋
流变学
轻巧
馒头
化学
热气腾腾的
小麦面粉
钠
材料科学
复合材料
光学
物理
有机化学
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