Pre-gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine

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标题	Pre-gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine 预糊化和添加纤维素酶提高黑米酒发酵性能和抗氧化活性相关领域化学食品科学黑米发酵淀粉抗氧化剂麸皮糊粉淀粉酶糖胚乳生物化学酶原材料有机化学
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.12086 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12086 doi
求助人	程院在 2025-01-10 23:14:09 发布自江西，悬赏 10 积分
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