Pressure-dominated steam explosion for modifying textured soy proteins: Structure and in vitro digestion kinetics

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标题	Pressure-dominated steam explosion for modifying textured soy proteins: Structure and in vitro digestion kinetics 压力主导蒸汽爆炸改性大豆组织化蛋白的结构及体外消化动力学相关领域动力学化学水解体外热稳定性学位（音乐）大豆蛋白脆性消化（炼金术）食品科学化学工程生物化学材料科学色谱法有机化学复合材料量子力学工程类物理声学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114071 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yingning Yao; Yixin Zheng; Yi Zhang; Hongliang Zeng 出版日期：2024-01-29
求助人	jxf 在 2024-11-26 11:21:48 发布自福建，悬赏 10 积分
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