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标题
Unraveling the Complexities of Starch Retrogradation: Insights from Kinetics, Molecular Interactions, and Influences of Food Ingredients
揭示淀粉回生的复杂性：来自动力学、分子相互作用和食品成分影响的见解
相关领域
回生（淀粉） 淀粉 食品科学 化学 动力学 直链淀粉 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1080/87559129.2024.2347467
DOI
10.1080/87559129.2024.2347467 doi
其它 期刊：Food Reviews International
作者：Cheng Li
出版日期：2024-04-30
求助人
张张 在 2025-02-17 21:48:14 发布自山东，悬赏 30 积分
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