Effects of different phosphorylation times and pH on fish gelatin: Functional properties, structural and mechanism analysis

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标题	[求助补充材料] Effects of different phosphorylation times and pH on fish gelatin: Functional properties, structural and mechanism analysis 不同磷酸化时间和pH值对鱼明胶功能特性、结构及机理的影响相关领域明胶化学机制（生物学）鱼磷酸化生物物理学生物化学渔业生物哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109876
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109876 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bin Hu; Shijie Cen; Wanyi Sun; Shengnan Zhan; Ru Jia; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	1234 在 2024-10-05 17:56:59 发布自中国，悬赏 20 积分
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