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 Insights into ball milling treatment promotes the formation of starch-lipid complexes and the relation between multi-scale structure and in vitro digestibility based on intermolecular interactions 球磨处理促进淀粉——脂复合物的形成及基于分子间相互作用的多尺度结构与体外消化率的关系
相关领域
淀粉
分子间力
差示扫描量热法
球磨机
氢键
结晶学
化学
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化学工程
材料科学
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分子
热力学
复合材料
物理
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zongwei Hao; Huajian Xu; Yiyang Yu; Zongyan Gu; Yu Wang; et al 出版日期：2023-09-11 |
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