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 Walnut (Juglans regia L.) kernel oil bodies recovered by aqueous extraction for utilization as ingredient in food emulsions: Exploration of their microstructure, composition and the effects of homogenization, pH, and salt ions on their physical stability 水提法回收核桃核仁油体作为食品乳剂的研究：微观结构、组成及均质、pH和盐离子对其物理稳定性的影响
相关领域
化学
成分
食品科学
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均质化（气候）
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生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Christelle Lopez; Hanitra Rabesona; Bruno Novalès; Magalie Weber; Marc Anton 出版日期：2023-11-01 |
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