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 Changes in flavors profiles of stewed bone-in lamb loin during cooking by DHS/GC-MS combined with electronic bionic systems DHS/GC-MS结合电子仿生系统研究炖羊腰肉烹调过程中风味的变化
相关领域
鲜味
化学
己醛
风味
壬醛
食品科学
品味
电子鼻
庚烷
腰肉
桉树醇
气味
生物化学
有机化学
精油
神经科学
催化作用
醛
生物
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期刊：Food bioscience 作者：Qianrong Wu; Mingwu Zang; Shouwei Wang; Bing Zhao; Shunliang Zhang; et al 出版日期：2023-06-01 |
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