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 Mechanism of the reduced allergenicity of shrimp (Macrobrachium nipponense) by combined thermal/pressure processing: Insight into variations in protein structure, gastrointestinal digestion and immunodominant linear epitopes 热/压联合处理降低虾（Macrobrachium nipponense）过敏原性的机制：蛋白质结构、胃肠消化和免疫显性线性表位的变化
相关领域
小虾
精氨酸激酶
表位
化学
食品科学
生物
生物化学
精氨酸
免疫学
渔业
抗体
氨基酸
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期刊：Food Chemistry 作者：Kexin Liu; Songyi Lin; Yao Liu; Shan Wang; Qiaozhen Liu; et al 出版日期：2023-03-01 |
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