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 Characterization of Flavor Profile of “Nanx Wudl” Sour Meat Fermented from Goose and Pork Using Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry (GC–IMS) Combined with Electronic Nose and Tongue 气相色谱——离子迁移谱（GC-IMS）结合电子鼻舌技术对鹅、猪肉发酵酸肉风味特征的研究
相关领域
电子鼻
风味
化学
鹅
食品科学
己醛
电子舌
发酵
品味
生物
古生物学
神经科学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Xin Zhao; Jiao Feng; Luca Laghi; Jing Deng; Xiaofang Dao; et al 出版日期：2023-05-30 |
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