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标题
Decoding of the enhancement of saltiness perception by aroma-active compounds during Hunan Larou (smoke-cured bacon) oral processing
湖南腊肉口腔加工过程中香气活性化合物增强咸味感知的解码
相关领域
芳香 化学 食品科学 感官分析 烟雾 硫黄 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141029
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141029 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dandan Pu; Boya Cao; Zikang Xu; Lili Zhang; Ruixing Meng; et al
出版日期：2024-08-31
求助人
愿喜 在 2024-11-24 14:18:34 发布自云南，悬赏 10 积分
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