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 Dual regulations on texture and water mobility of shrimp surimi gel with sustained-release epigallocatechin-3-gallate in γ-cyclodextrin metal organic frameworks: Insights into functionality and mechanisms https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113522
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期刊：Food Research International 作者：Zonghan Wang; Deyang Li; Xiaoyang Liu; Min Zhang; Beiwei Zhu; et al 出版日期：2023-12-01 |
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