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Effect of glycosylation with gum Arabic by Maillard reaction in a liquid system on the emulsifying properties of canola protein isolate
液体体系中阿拉伯树胶美拉德糖基化对油菜分离蛋白乳化性能的影响
相关领域
奶油 美拉德反应 乳状液 化学 阿拉伯树胶 等电点 色谱法 结合 流变学 油菜 化学工程 食品科学 有机化学 材料科学 工程类 数学分析 复合材料 酶 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.11.044
DOI
10.1016/j.carbpol.2016.11.044 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Safoura Pirestani; Ali Nasirpour; Javad Keramat; Stéphane Desobry; Jordane Jasniewski
出版日期：2017-02-01
求助人
Ryan 在 2024-12-24 08:46:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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