Impact of ternary NADES prepared from proline, glucose and water on the Maillard reaction: Reaction activity, Amadori compound yield, and taste-enhancing ability - 科研通

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标题	Impact of ternary NADES prepared from proline, glucose and water on the Maillard reaction: Reaction activity, Amadori compound yield, and taste-enhancing ability 脯氨酸、葡萄糖和水制备的三元NADES对美拉德反应的影响：反应活性、Amadori化合物产率和增味能力相关领域美拉德反应阿玛多利重排化学产量（工程）风味食品科学有机化学鲜味生物化学糖基化材料科学受体冶金
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100905
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100905 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Guowan Su; Zi-Xiang Yu; Huayang Wang; Mouming Zhao; Tiantian Zhao; et al 出版日期：2023-09-29
求助人	平常万言在 2024-12-23 11:03:22 发布自江西，悬赏 10 积分
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