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标题
Rice bran oil-in-water emulsion stabilized by Amur catfish myofibrillar protein: Characteristics and its application in surimi gels
阿穆尔鲶鱼肌原纤维蛋白稳定米糠水包油乳液的特性及其在鱼糜凝胶中的应用
相关领域
乳状液 鲶鱼 肌原纤维 麸皮 化学 食品科学 鱼 渔业 生物化学 生物 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137417
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137417 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xinru Fan; Wenhao Geng; Xinyue Zhang; Meng Li; Kexin Chang; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
超级仇天 在 2024-12-19 23:13:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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