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标题
Novel capsaicin hollow salt constructed by nanoemulsion-spray drying strategy with enhanced antioxidant stability and stronger salty sensation
纳米乳液喷雾干燥法制备新型辣椒素空心盐，具有增强的抗氧化稳定性和更强的咸味
相关领域
辣椒素 盐（化学） 化学 抗氧化剂 喷雾干燥 食品科学 化学工程 色谱法 生物化学 有机化学 受体 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110906
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110906 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yi Ma; Yuanda Sun; Shasha Huang; Chenglong Sun; Haitao Wang; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
isojso 在 2024-12-26 20:29:03 发布自美国，悬赏 10 积分
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