Effect of reducing agents on wheat gluten and quality characteristics of flour and cookies

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标题	Effect of reducing agents on wheat gluten and quality characteristics of flour and cookies 还原剂对小麦面筋及面粉和饼干品质特性的影响相关领域面筋食品科学小麦面筋小麦面粉质量（理念）数学化学物理量子力学
网址	https://doaj.org/article/14a562e2cb7541aeb3f2ed15eb01fbb4 AI链接 doaj.org
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
其它	期刊：DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) 作者：Naveen Kumar; B. S. Khatkar; Ravinder Kaushik 出版日期：2013-12-01
求助人	北风在 2025-02-09 22:27:40 发布自陕西，悬赏 10 积分
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