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 Pickering emulsions prepared using zein-sugarcane leaves polyphenol covalent crosslinking nanoparticles via ultrasonication: Capacities in storage stability, lipid oxidation, in vitro digestion and safety evaluation 玉米醇溶蛋白——甘蔗叶多酚共价交联纳米粒子超声制备Pickering乳液：贮藏稳定性、脂质氧化、体外消化及安全性评价
相关领域
皮克林乳液
化学
多酚
抗氧化剂
超声
纳米颗粒
共价键
食品科学
脂质氧化
脂类消化
有机化学
乳状液
化学工程
色谱法
材料科学
纳米技术
酶
脂肪酶
工程类
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Weiming Chen; Haifa Pan; Feilin Wang; Yuanhao Sheng; Fengyu Jiang; et al 出版日期：2023-08-06 |
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