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标题
Interfacial structure modification and enhanced emulsification stability of microalgae protein through interaction with anionic polysaccharides
通过与阴离子多糖的相互作用改变微藻蛋白的界面结构并增强其乳化稳定性
相关领域
多糖 化学工程 化学 豌豆蛋白 材料科学 有机化学 食品科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137404
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137404 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xiao Jing Guo; B Liu; Yulin Zhang; Yilin Zhou; Zhiyong Gong; et al
出版日期：2024-11-08
求助人
妮妮 在 2025-02-06 21:00:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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