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A novel approach has been developed to produce pure plant-based gel soy yogurt by combining soy proteins (7S/11S), high pressure homogenization, and glycation reaction
通过大豆蛋白(7S/11S)、高压均质和糖基化反应合成纯植物凝胶大豆酸奶
相关领域
大豆蛋白
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期刊:Food Chemistry: X 作者:Haibin Ren; Baolong Feng; Hong-Yao Liu; Yutang Wang; Hongtai Zhang; et al 出版日期:2024-02-01 |
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