Pectin stabilization of soy protein isolates at low pH

果胶 大豆蛋白 化学 降水 食品科学 蛋白质沉淀 豌豆蛋白 色谱法 高效液相色谱法 物理 气象学
作者
Monica Lam,R. Shen,Paul Paulsen,Milena Corredig
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:40 (1): 101-110 被引量:65
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2006.08.004
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