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标题
Differences in protein hydrolysis on quality of fermented milk: The changes in structure and processing characteristics
蛋白质水解对发酵乳品质的影响：结构和加工特性的变化
相关领域
食品科学 发酵 质量（理念） 水解 化学 生物化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103862
DOI
10.1016/j.ifset.2024.103862 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Fangqin Xiang; Hongwei Tang; Yu Li; Na Li
出版日期：2024-11-01
求助人
赵油油 在 2024-11-08 14:57:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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