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 Pickering emulsion stabilized by grass carp myofibrillar protein via one-step: Study on microstructure, processing stability and stabilization mechanism 草鱼肌原纤维蛋白一步法稳定Pickering乳液的微观结构、加工稳定性及稳定机理研究
相关领域
肌原纤维
乳状液
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期刊：Food Chemistry 作者：Xuehua Zhang; Zhongbo Liu; Wenzheng Shi 出版日期：2024-07-01 |
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