标题 |
Disulfide bond cleavage combined with critical pH induced unfolding and assembly of soy protein and its encapsulation effect on curcumin
二硫键断裂联合临界pH诱导大豆蛋白解折叠组装及其对姜黄素的包封效应
相关领域
化学
姜黄素
大豆蛋白
二硫键
色谱法
纳米颗粒
溶解度
疏水效应
十二烷基硫酸钠
化学工程
有机化学
生物化学
工程类
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DOI | |
其它 |
期刊:Food hydrocolloids 作者:Yuying Wang; Siyu Sun; Jing Shen; Bowen Zou; Ling Zhang; et al 出版日期:2024-12-01 |
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