Plant protein-derived antioxidant peptides: Isolation, identification, mechanism of action and application in food systems: A review

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标题	Plant protein-derived antioxidant peptides: Isolation, identification, mechanism of action and application in food systems: A review 植物蛋白抗氧化肽的分离、鉴定、作用机制及其在食品体系中的应用相关领域水解物机制（生物学）抗氧化剂生物化学化学生物计算生物学生物技术生化工程水解工程类认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.09.019
DOI	10.1016/j.tifs.2020.09.019 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Chaoting Wen; Jixian Zhang; Haihui Zhang; Yuqing Duan; Haile Ma 出版日期：2020-11-01
求助人	ledi 在 2024-05-17 09:02:41 发布自四川，悬赏 10 积分
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