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Application of ultrasound and its real‐time monitoring of the acoustic field during processing of tofu: Parameter optimization, protein modification, and potential mechanism
超声波在豆腐加工过程中的应用及其声场实时监测:参数优化、蛋白质修饰及可能的机理
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期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者:Wei Xue; Lei Zhang; Li Chen; Yang Wang; Clinton Emeka Okonkwo; et al 出版日期:2023-05-09 |
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