Effects of high pressure processing on the thermal gelling properties of chicken breast myosin containing κ-carrageenan

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标题	Effects of high pressure processing on the thermal gelling properties of chicken breast myosin containing κ-carrageenan 高压处理对含κ-角叉菜胶鸡胸肌球蛋白热胶凝性能的影响相关领域帕斯卡化化学卡拉胶流变学热处理色谱法材料科学肌球蛋白高压生物化学复合材料工程物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.03.018
DOI	10.1016/j.foodhyd.2014.03.018 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xing Chen; Conggui Chen; Yan-zi Zhou; Peijun Li; Fei Ma; et al 出版日期：2014-10-01
求助人	开心的梦龙在 2025-04-27 20:02:14 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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