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标题
Environmental stress-induced conformational transitions modulate foaming and gelation properties of glycosylated egg white proteins
环境胁迫诱导的构象转变调节糖基化蛋清蛋白的发泡和凝胶特性
相关领域
化学 离子强度 变性（裂变材料） 糖基化 蛋清 生物物理学 化学工程 生物化学 有机化学 核化学 生物 水溶液 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109643
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109643 doi
其它 期刊：Food hydrocolloids
作者：Ronghua Wei; Nan Xiao; Shouwu Guo; Minmin Ai
出版日期：2024-05-01
求助人
和谐的笑柳 在 2024-07-05 10:48:50 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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