Inhibition of Lipid and Protein Oxidation in Whey-Protein-Stabilized Emulsions Using a Natural Antioxidant: Black Rice Anthocyanins

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标题	Inhibition of Lipid and Protein Oxidation in Whey-Protein-Stabilized Emulsions Using a Natural Antioxidant: Black Rice Anthocyanins 天然抗氧化剂黑米花青素对乳清蛋白稳定乳液中脂质和蛋白质氧化的抑制作用相关领域化学脂质氧化抗氧化剂食品科学乳清蛋白大米蛋白食品化学乳状液氧化磷酸化丙二醛分离乳清蛋白粉生物化学催化作用绿色化学反应机理
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.0c03978
DOI	10.1021/acs.jafc.0c03978 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianhua Yi; Manyan Qiu; Ning Liu; Li Tian; Xinpeng Zhu; et al 出版日期：2020-08-25
求助人	万听白在 2024-09-22 20:59:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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