| 标题 |
 S‐NITROSOCYSTEINE AS AN ANTIOXIDANT, COLOR‐DEVELOPING, AND ANTICLOSTRIDIAL AGENT IN COMMINUTED TURKEY MEAT S-亚硝基半胱氨酸作为火鸡碎肉中的抗氧化剂、显色剂和抗梭菌剂
相关领域
亚硝酸盐
抗氧化剂
化学
食品科学
熟肉
脂质氧化
生物化学
有机化学
硝酸盐
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Joseph Kanner; B.J. Juven 出版日期：1980-09-01 |
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