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 Ginger beer derived from back-slopping: Volatile compounds, microbial communities on activation and fermentation, metabolites and sensory characteristics 背溅生姜啤酒：挥发性化合物、活化和发酵的微生物群落、代谢产物和感官特性
相关领域
食品科学
发酵
乳酸
化学
代谢物
乙醇
细菌
生物
生物化学
遗传学
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期刊：Food chemistry 作者：Louise Iara Gomes de Oliveira; Whyara Karoline Almeida da Costa; Fernanda de Candido de Oliveira; Fabrícia França Bezerril; Luana Priscila Alves Maciel Eireli; et al 出版日期：2024-03-01 |
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