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Design of microcapsules with bilberry seed oil, cold-set whey protein hydrogels and anthocyanins: Effect of pH and formulation on structure formation kinetics and resulting microstructure during purification processing and storage
越橘籽油、冷凝固乳清蛋白水凝胶和花青素微胶囊的设计:pH和配方对纯化加工和储存过程中结构形成动力学和所得微结构的影响
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
动力学
乳清蛋白
色谱法
离心
微观结构
水溶液
化学工程
有机化学
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物理
工程类
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Lina Svanberg; Sophia Wassén; Graziele Gustinelli; Camilla Öhgren 出版日期:2019-05-01 |
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