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 Impacts of soybean protein isolate hydrolysates produced at high hydrostatic pressure on gelling properties, structural characteristics, and molecular forces of myofibrillar protein 大豆分离蛋白高压水解物对肌原纤维蛋白凝胶特性、结构特性和分子力的影响
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Haining Guan; Yanli Tian; Dengyong Liu; Xiaoqin Diao; Chunmei Feng; et al 出版日期：2022-11-09 |
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