Multifactorial revealing the association between components and lipid oxidation of edible vegetable oils in bulk and emulsion systems

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标题	Multifactorial revealing the association between components and lipid oxidation of edible vegetable oils in bulk and emulsion systems 食用植物油本体和乳化体系中组分与脂质氧化关系的多因素研究相关领域脂质氧化乳状液食品科学抗氧化剂化学不饱和度 DPPH 水解植物油多酚脂质过氧化有机化学生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114909
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114909 doi
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