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Succession of microbial community structure in fermented grains during the fermentation of strong-flavor Baijiu and its impact on the metabolism of acids, alcohols, and esters
浓香型白酒发酵过程中糟醅微生物群落结构演替及其对酸、醇、酯代谢的影响
相关领域
风味 发酵 食品科学 微生物 化学 微生物种群生物学 丰度（生态学） 细菌 生态演替 新陈代谢 微生物代谢 生物化学 生物 生态学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1007/s10068-024-01591-3
DOI
10.1007/s10068-024-01591-3 doi
其它 期刊：Food Science and Biotechnology
作者：Zhiguo Huang; Bo Zeng; Jie Deng; Zhiqiang Ren; Jun Xie; et al
出版日期：2024-06-17
求助人
陈越越越 在 2025-03-10 10:58:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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