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  Combined effect of beet powder and lentil flour as a partial nitrite substitute on physicochemical, texture and sensory characteristics, color, and oxidative stability of pork bologna 甜菜粉和扁豆粉作为部分亚硝酸盐替代品对猪肉博洛尼亚理化、质构和感官特性、颜色和氧化稳定性的联合影响
相关领域
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亚硝酸盐
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小麦面粉
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期刊：Journal of Food Science 作者：Jihan Kim; P.J. Shand 出版日期：2022-09-19 |
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