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Preparation and structural characterization of chitosan‑sodium alginate nanocapsules and their effects on the stability and antioxidant activity of blueberry anthocyanins
壳聚糖海藻酸钠纳米胶囊的制备、结构表征及其对蓝莓花青素稳定性和抗氧化活性的影响
相关领域
壳聚糖 纳米囊 抗氧化剂 化学 食品科学 海藻酸钠 钠 纳米技术 生物化学 材料科学 有机化学 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101744
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101744 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Boyu Chen; Chao Ai; Yuanju He; Yimei Zheng; Lei Chen; et al
出版日期：2024-08-15
求助人
背后的静柏 在 2024-11-01 16:46:49 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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