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 Properties of β-Lactoglobulin Aggregates and Gels as Affected by Ternary Emulsifier Mixtures of Tween 20, Lecithin, and Sucrose Palmitate 吐温20、卵磷脂和蔗糖棕榈酸酯三元乳化剂混合物对β-乳球蛋白聚集体和凝胶性质的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Verena Wiedenmann; Michaela Frister; Kathleen Oehlke; U.S. van der Schaaf; Heike P. Schuchmann 出版日期：2019-07-23 |
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