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Investigation on the simultaneous inhibition of advanced glycation end products, 4-methylimidazole and hydroxymethylfurfural in thermal reaction meat flavorings by liquiritigenin, liquiritin and glycyrrhizic acid and possible pathways
甘草素、甘草素和甘草酸对热反应肉类调味料中晚期糖基化终产物4-甲基咪唑和羟甲基糠醛的同时抑制作用及可能途径的研究
相关领域
甘草苷元 甘草苷 化学 异甘草素 甲基乙二醛 糖基化 色谱法 高效液相色谱法 生物化学 医学 替代医学 受体 病理 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113414
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113414 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qifan Wang; Hsin‐Yi Chang; Peng Deng; Zhiyong He; Qiuming Chen; et al
出版日期：2023-11-01
求助人
hua 在 2024-12-21 18:38:27 发布自山西，悬赏 10 积分
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