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 Correlating structure and emulsification of soybean protein isolate: Synergism between low-pH-shifting treatment and ultrasonication improves emulsifying properties 大豆分离蛋白结构与乳化的相关性研究——低pH值处理与超声波处理协同提高乳化性能
相关领域
超声
大豆蛋白
二硫键
化学
疏水效应
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Guannan Liu; Miao Hu; Xiaoqian Du; Yi Liao; Shizhang Yan; et al 出版日期：2022-04-09 |
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