发布文献求助
已关闭
  • 文献求助详情
标题
The influence of varying levels of molecular oxygen on the functionality of azodicarbonamide and ascorbic acid during wheat bread making
小麦面包制作过程中不同分子氧水平对偶氮二甲酰胺和抗坏血酸官能度的影响
相关领域
化学 食品科学 抗坏血酸 混合（物理） 脱氢抗坏血酸 面包制作 体积热力学 改性大气 氧气 小麦面粉 小麦面包 保质期 有机化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111878
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111878 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Alice S. Beghin; Nand Ooms; Kathleen Hooyberghs; Eveline Coppens; Bram Pareyt; et al
出版日期：2022-08-27
求助人
健忘芹 在 2024-12-19 17:03:37 发布自河北，悬赏 10 积分
下载
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
下个求助
相关文献
  1. Effect of fungal α-amylase on the dough properties and bread quality of wheat flour substituted wit...
  2. Microflora of the sour dough of wheat flour bread IX. Biochemical characteristics and baking perform...
  3. The effect of baking temperature and buckwheat flour addition on the selected properties of wheat br...
  4. Replacing Wheat Flour with Debittered and Fermented Lupin: Effects on Bread’s Physical and Nutritio...
  5. Potato flour as partial replacement of wheat flour in bread: baking studies and nutritional value of...
  6. Effects of Dry Sourdough on Bread-Making Quality and Acrylamide Content
  7. Utilization of barley (Hordeum vulgare L.) flour with common wheat(Triticum aestivum L.) flour in br...
  8. DIRECT EFFECT FOOD INGREDIENTS IN BAKERY PRODUCTS TECHNOLOGY
  9. Effect of Improvers on the Quality of Whole Wheat Flour Bread
  10. Influence of ascorbic acid on quality bread from flour t-500 and wholegrain flour
　...点击展开更多...　
求助 / 应助时间线

  • 2小时前，求助关闭

    健忘芹 健忘芹 求助人 Lv11 关闭了本次求助。

    说明 已经找到到【积分已退回】

  • 2小时前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

    17:03:39 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载
    17:03:37 科研通AI机器人（澳大利亚 悉尼）收到请求，开始寻找文献
    17:03:37 已向机器人发送请求

  • 2小时前

    健忘芹 健忘芹 求助人 Lv11 发起了本次求助

更新
大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
炙热的河马完成签到，获得积分10
1秒前
2秒前
2秒前
Lucas的应助被陈隆采纳，获得10
2秒前
小新的应助被lin采纳，获得10
2秒前
3秒前
4秒前
4秒前
5秒前
向峻熙发布了新的文献求助10
5秒前
5秒前
伶俐惜萱发布了新的文献求助10
5秒前
FYJ发布了新的文献求助10
5秒前
松哥发布了新的文献求助10
6秒前
样子完成签到，获得积分10
7秒前
7秒前
Dddd发布了新的文献求助10
7秒前
海的呼唤发布了新的文献求助10
8秒前
Grace_paper发布了新的文献求助10
8秒前
8秒前
8秒前
9秒前
chirisfubby发布了新的文献求助10
9秒前
周周完成签到 ，获得积分10
9秒前
竞鹤发布了新的文献求助10
9秒前
10秒前
mzh完成签到，获得积分20
10秒前
奋斗向南发布了新的文献求助10
10秒前
可爱的函函的应助被向峻熙采纳，获得10
10秒前
DrD发布了新的文献求助10
11秒前
chenbin完成签到，获得积分10
11秒前
Zhaao发布了新的文献求助10
11秒前
yile的应助被xiaoxiaoliang采纳，获得10
12秒前
赵维雪发布了新的文献求助10
12秒前
13秒前
13秒前
14秒前
真实的火车完成签到，获得积分10
15秒前
QQ发布了新的文献求助30
16秒前
17秒前
高分求助中
歯科矯正学 第7版（或第5版） 1004
Semiconductor Process Reliability in Practice 1000
Smart but Scattered: The Revolutionary Executive Skills Approach to Helping Kids Reach Their Potential (第二版) 1000
GROUP-THEORY AND POLARIZATION ALGEBRA 500
Mesopotamian divination texts : conversing with the gods : sources from the first millennium BCE 500
Days of Transition. The Parsi Death Rituals(2011) 500
The Heath Anthology of American Literature: Early Nineteenth Century 1800 - 1865 Vol. B 500
热门求助领域 （近24小时）
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 3233417
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 2879936
关于积分的说明 8213289
捐赠科研通 2547370
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 1376892
科研通“疑难数据库（出版商）”最低求助积分说明 647713
邀请新用户注册赠送积分活动 623144
Copyright © 2020-2025 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：941272744【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通