Gelation properties of myofibrillar protein under malondialdehyde‐induced oxidative stress - 科研通

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标题	Gelation properties of myofibrillar protein under malondialdehyde‐induced oxidative stress 丙二醛氧化应激下肌原纤维蛋白的凝胶化特性相关领域肌原纤维化学丙二醛共价键氧化应激氧化磷酸化傅里叶变换红外光谱蛋白质聚集二硫键食品化学生物物理学生物化学色谱法有机化学化学工程催化作用反应机理绿色化学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.7680
DOI	10.1002/jsfa.7680 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Wang Lin; Min Zhang; Zhongxiang Fang; Bhesh Bhandari 出版日期：2016-02-26
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