Mechanisms of epigallocatechin-3-gallate-loaded metal−organic framework in preventing oxidative degradation of shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel

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标题	Mechanisms of epigallocatechin-3-gallate-loaded metal−organic framework in preventing oxidative degradation of shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel 负载表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的金属有机骨架防止凡纳滨对虾鱼糜凝胶氧化降解的机制相关领域立陶宛小虾化学没食子酸没食子酸表没食子酸酯食品科学降级（电信）氧化磷酸化渔业生物化学多酚核化学生物抗氧化剂计算机科学电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143036
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143036 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zonghan Wang; Ying-Chen Fan; Ying Luo; Chao Guo; Yuanyuan Hu; et al 出版日期：2025-01-23
求助人	坚定的又莲在 2025-02-25 11:51:24 发布自广东，悬赏 10 积分
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