Solvent retention capacity and swelling index of glutenin in hard red wheat flour as possible indicators of rheological and baking quality characteristics

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标题	Solvent retention capacity and swelling index of glutenin in hard red wheat flour as possible indicators of rheological and baking quality characteristics 硬红小麦粉中谷蛋白的溶剂保留能力和溶胀指数作为流变和烘焙品质特性的可能指标相关领域谷蛋白流变学栽培食品科学小麦面粉肿胀的数学生物技术化学农学材料科学生物复合材料生物化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.102983
DOI	10.1016/j.jcs.2020.102983 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Roean Wessels; B. Wentzel; M. T. Labuschagne 出版日期：2020-04-12
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