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 Effect of Pre-Emulsified Flaxseed Oil Containing Rutin on the Quality of Nemipterus virgatus Surimi Gel: Gelatinization Properties, Storage Stability, and Protein Digestibility 含芦丁的预乳化亚麻籽油对Nemipterus virgatus鱼糜凝胶质量的影响：糊化特性、贮存稳定性和蛋白质消化率
相关领域
食品科学
化学
芦丁
蛋白质消化率
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Qingguan Liu; Xiaobing Huang; Huanta Ma; Xiaoting Qin; Pengzhi Hong; et al 出版日期：2025-01-14 |
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