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Kinetic, spectroscopic, and molecular docking studies on the inhibition of membrane-bound polyphenol oxidase from Granny Smith apples (Malus domestica Borkh.)
史密斯奶奶苹果（Malus domestica Borkh.）膜结合多酚氧化酶抑制的动力学、光谱和分子对接研究
相关领域
化学 活动站点 对接（动物） 多酚氧化酶 抗坏血酸 苹果属植物 结合位点 半胱氨酸 立体化学 活动中心 生物化学 变构调节 酶 过氧化物酶 生物 护理部 生态学 医学 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127928
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.127928 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qianyun Han; Fang Liu; Xin Wen; Yuanying Ni
出版日期：2020-08-28
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Tiamo 在 2025-02-06 11:40:32 发布，悬赏 10 积分
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